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Tartelettes aux agrumes

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La tartelette aux agrumes, à déguster bien au chaud sous un plaid !

Pour la pâte sablée sucrée
Ingrédients (pour 8 tartelettes)

  • 120 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 œuf
  • 200 g de farine

Préparation
Tamiser le sucre glace sur le beurre ramolli. Ajouter la poudre d'amandes, le sel et la gousse de vanille. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter ensuite un œuf, mélanger puis ajouter la farine tamisée.
Mélanger sans trop travailler la pâte et l'envelopper ensuite dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.

Cuisson
Préchauffer votre four à 180°. Fariner légèrement votre plan de travail et étaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Foncer la pâte sucrée dans vos cercles à tartelettes de 10 cm de diamètre et les faire glisser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'une fourchette, piquer généreusement la pâte. Enfourner durant 15-20 minutes.
Pour la garniture

Ingrédients
  • 2 feuilles de gélatine
  • 6 cl de crème fraîche liquide
  • 125 g de sucre semoule
  • 500 g de mascarpone
  • 400 g de suprêmes d’orange
  • 400 g de suprêmes de pamplemousse

Préparation
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide et le sucre. Retirer du feu, incorporer la gélatine essorée et laisser refroidir. Lisser ensuite la mascarpone avec une maryse, puis doucement verser la préparation froide dessus.

Montage
Garnir les fonds de pâte cuits et refroidis avec la crème mascarpone. Placer les tartelettes au congélateur 20 minutes afin que la crème raffermisse. Pendant ce temps, préparer les suprêmes d’orange et de pamplemousse et les disposer harmonieusement sur les fonds de tartelette garnis.

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Delphine

Delphine est une blogueuse experte food. Elle en a d’ailleurs fait son métier. Aucune nouveauté, aucune bonne adresse n’échappe à son regard et à son palais pour notre plus grand plaisir.

Delphine du blog Food

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